メル・イ・マト

9月。夏休みがようやく終わり、穏やかな秋が近づいてきている・・
かと思いきやそうはいきません。まだまだ暑い日が続きます。
お盆前から始まったスズメバチの見回り。今年のこの異常な暑さのなかでも
きっちりミツバチの巣を襲いにやってきます。少し涼しい時間帯には
スズメバチが大挙して巣箱の周りをうろつき、攻撃してきます。
秋の仕事はスズメバチの見回りが多くの時間を占めていて、
毎日蜂場の見回りに追われ、秋の風を感じるのは毎年トラックのなかです。
今月のレシピはメル・イ・マト。スペインのカタルーニャ地方の定番おやつ。
シンプルなおやつですが、はちみつの味を楽しめる！是非是非お試しくださいませ。

材料】２人分
・ヨーグルト…400ｇ
・川村養蜂場のはちみつ…大さじ1杯/若葉のころのはちみつや新緑のころのはちみつがおすすめ！
・牛乳…600㏄
・レモン汁…大さじ3杯
・あれば松の実やナッツ、ドライフルーツなど…適宜

【作り方】

①牛乳を鍋に入れ、沸かさないように気をつけながら50-60度程に温める。

②粗熱が取れたらヨーグルトも加えてよく混ぜる。

③しばらくするとモソモソした固形物と液体に分かれてきます。大きめのボウルとざるを重ね（ボウルが下）、ざるに二重にしたキッチンペーパーかガーゼ、サラシを敷き込み、鍋の中身を空けて固形物と液体をわけます。✳︎時間がかかるので、そのままラップをして冷蔵庫で一晩置くこともできます。

④絞り終わった固形物を器に盛り、ナッツやドライフルーツなどを飾ってお好みのはちみつをかけていただきます。

※ギリシャ風ヨーグルトを使う場合は200グラムを用意します。水切りが終わった後に混ぜてください。

ボウルに残った水分は栄養たっぷりのホエイ（乳清）です。
捨てずにスープやドリンクにしてお楽しみください。

　メル＝はちみつ　
　イ＝〜と一緒に
　マト＝フレッシュチーズ
素材の味を確かに味わえるおやつ。一度お試しください！！！

ご協力いただいたお店

山のうえの小さなお店　えんがわさん

安濃町のお山にある旅する料理人が営むお店です。ちょこっと寄り道のつもりが一日いても飽き足らない、時間の感覚が麻痺してしまうようなお店。川村養蜂場のはちみつをご使用いただいています。

三重県津市安濃町草生3468-1
Tel:059-253-8995
Web:https://engawa.mystrikingly.com

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