完熟トマトのはちみつ塩レモンマリネ

7月です。
家の周りにはまだツバメファミリーが
いそがしく飛びまわっております。
（ツバメの巣があるおうちが多い地域で
お隣さんにも裏のお友達のおうちにもあります。）

6月中旬に我が家の玄関の軒先の巣から
飛び立った5羽のツバメの赤ちゃん。
今はどこの空を飛び回っているんだろう、
この猛暑の中ツバメたちはどこへ行くんだろうと
ツバメが飛びまわる様子をみて青い空を見上げる今日この頃です。


いつの間にか夏本番に突入。
まだまだ身体が暑さについていきません。
養蜂場は蜂のお世話があり、夏場も外仕事があります。

暑さ対策のため、採蜜時と同様に早朝から仕事を開始。
朝の早いうちは涼しく、蜂場まで走るトラックから
まだ人気のない街を通り抜けていくのが気持ちよいのです。
今月は暑い時に食べたくなるさっぱりレシピです。

材料
・塩レモン…小さじ1
・はちみつ…大さじ1～大さじ1半
・真っ赤なトマト（中サイズ）…3個

 

 

 

真っ赤なトマトはヘタをとり、くし切り6～8等分に切る。
塩レモンとはちみつをよく混ぜ合わせ、保存容器（ガラス、琺瑯、陶器など
酸に強い素材を使用）に並べたトマトにからめて冷蔵庫で一晩寝かせます。

※画像をクリックすると商品ページへ移動します

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塩レモン・・レモンの輪切りを塩漬けしたもの。市販のものもあります。

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調味液の量が少なく感じるかもしれませんが、一晩でたっぷり水分が出ます。
プチトマトがお好みの場合は半分に切るか竹串やフォークで数か所穴を開けてください。

 

自家製塩レモン、皮も果肉も熟成されて柔らかいのでそのまま使えます。
写真はえんがわさん特製塩レモン

トマトからたっぷりと出る水分も美味しいので
韓国冷麺のスープや冷やし中華のタレのベースにも使えます。
お好みで塩をたすなど味を調えてください。

今回の冷やし中華は乾麺を茹でました。

麺にかけて冷やし中華風に！

 

夏野菜にさらっとかけてもよし！

 

最近の養蜂場。空が青い！暑い！
夏バテの体にするするっと入る夏レシピ、ぜひお試しくださいませ。

 

ご協力いただいたお店
山のうえの小さなお店　えんがわさん

安濃町のお山にある旅する料理人が営むお店です。ちょこっと寄り道のつもりが一日いても飽き足らない、時間の感覚が麻痺してしまうようなお店。川村養蜂場のはちみつをご使用いただいています。

三重県津市安濃町草生3468-1
Tel:059-253-8995
Web:https://engawa.mystrikingly.com

 

 

 

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