はちみつシリアルクッキー

４月です。朝も布団からぱっと抜け出せる季節になりました。
街へ出ると初々しいスーツ姿の新社会人や真新しい制服に身を包んだ
学生さんたちをあちらこちらで見かけ、こちらまでワクワクしております。
我が家の末っ子もいよいよ小学校入学、新しい学校生活のスタート。
この間まで赤ちゃんだったのにと、なんだか感慨深い春となりました。
まだまだ新生活に向けて落ち着かない方も多いかと思われる４月。
今月は忙しい新生活にぱぱっと体に栄養補給。そして元気をもらえる
エナジーバーのようなはちみつシリアルクッキーです。

【材料】
・バター…100ｇ（できれば無塩）
・砂糖…130ｇ（できれば三温糖）
・はちみつ…60ｇ
・お好みのドライフルーツやナッツ…50ｇ～100ｇ（写真はサルタナレーズン）
【道具】
・18✕18センチの焼き型、なければパウンドケーキの型でも代用可
・オーブンシート、ボウル、鍋、木ベラ

①鍋にはちみつ、バター、砂糖を入れて混ぜながら中火にかける。
沸々して、滑らかに砂糖がとけたら火を止める。
②ボウルにシリアルとドライフルーツなどを入れ、軽く混ぜてから
　①を加えて、ヘラでまんべんなく行きわたるように混ぜる。
③型にオーブンシートを敷き、生地を入れてスプーンなどでぎゅっと押しながら
　平らにする。
④170度に予熱したオーブンで18～20分ほどきつね色になるまで焼く。
　スパイスやはちみつはお好みで加減してくださいね。

サクサク、しっとり、触感や甘みの加減を自分好みで作れるのが嬉しいシリアルクッキー。
これから忙しくなる我が家でも作り置きしておきたいお菓子です。

そろそろ今年もツバメたちがやってくる季節ですね。

ご協力いただいたお店
山のうえの小さなお店　えんがわさん

安濃町のお山にある旅する料理人が営むお店です。ちょこっと寄り道のつもりが一日いても飽き足らない、時間の感覚が麻痺してしまうようなお店。川村養蜂場のはちみつをご使用いただいています。

三重県津市安濃町草生3468-1
Tel:059-253-8995
Web:https://engawa.mystrikingly.com

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