自家製粒マスタード

6月。採蜜の日々です。
今年は暖冬の影響か花の咲くスピードが例年よりはやいようで
通常６月初旬に採蜜しているくろがねもち系の蜜が
今年は５月末くらいから巣に入ってきております。
川村養蜂場は三重県内のみで採蜜しているため、今年の採蜜は
そろそろ終わりを迎えようとしています。
採蜜が終わると夏に向けての仕事が始まります！

今月のレシピは自家製粒マスタード。ソーセージやサンドイッチに。
ほのかに甘みもあっていつものお料理に付け加えても美味しくなります。
ぜひぜひお試しください！

 

自家製粒マスタード

【材料】　作りやすい分量

・マスタードシード・・・100g（黄、黒どちらでも）
・酢・・・80g
・塩・・・5g
・ターメリック・・・小さじ1/4
・パプリカ・・・小さじ1/5
・川村養蜂場のはちみつ・・・50g

 

【作り方】

① マスタードシードを蓋のできるガラス瓶に入れ、
　分量の酢（りんご酢、白ワインビネガー、ホワイトビネガー、穀物酢など）に漬け一晩寝かせる。

 

 

 

 

 

 

 

② しっかり膨らんだらお好みで、ミキサー又はすり鉢ですりおろす。

 

 

 

 

 

 

 

③ 残りの材料と共に、最初の容器に入れ戻してしっかり攪拌して
　 直射日光の当たらない涼しい場所にて５日以上寝かせる。

 

 

 

 

 

 

 

④少し味見をし、苦味が気になるようなら追加で数日寝かして出来上がり。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

蜂場の周りで咲く花。もうそろそろ終わりかなあ。
トウネズミモチの花

今年も自宅にツバメたちが巣を作りました。
一匹も巣から落ちることなく５匹全て巣立っていきました。
良かった良かった。

 

ご協力いただいたお店

山のうえの小さなお店　えんがわ

安濃町のお山にある旅する料理人が営むお店です。ちょこっと寄り道のつもりが一日いても飽き足らない、時間の感覚が麻痺してしまうようなお店。川村養蜂場のはちみつをご使用いただいています。

 

 

三重県津市安濃町草生3468-1
Tel:059-253-8995
Web:https://engawa.mystrikingly.com

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