ゆで塩豚、グリル野菜とハニーヨーグルトドレッシング

11月。昼間の日差しをじりじりと感じる日もあり。
真夏日といえる日が続いております。
巣箱の中は蓋を開けるとセイタカアワダチソウの蜜だらけで
独特の香りが匂いたちます。
箱の蓋や、巣枠の外にも蜜を貯めてくるので、蜂の様子をみるために
少し作業するだけでベタベタ。。
今月のレシピはゆで塩豚、グリル野菜とハニーヨーグルトドレッシングです。
あっさりしたゆで塩豚とハニーヨーグルトドレッシングはちょっとしたおつまみにも！

【材料】
・豚肉塊・・・５００g
・塩・・・・・２０g
・季節の野菜
・塩・米油　　適宜
《ドレッシング》
・無糖ヨーグルト　　　５０g
・川村養蜂場のはちみつ　３０g
　（今回も百花蜜、結晶蜜でも大丈夫）
・塩・・・・２０g
・にんにく・・・・ひとかけ
・りんご酢・・・・２０g
　にんにくは国産の、チューブでないのがえぐみが無く美味しいです。
　

【作り方】（作りやすい分量）

①豚肉の塊を分量の塩を揉み込み、ラップでピッタリ包んで冷蔵庫で２、３日漬け込む。
②鍋に入れ、かぶるくらいの水から中火でふつふつするまで火にかけ、
弱めの中火で完全に火が通るまでゆっくりゆでる。
（菜箸、竹串で真ん中まで差して血が出なければよし！）。
切り分けは食べる直前に。
③しっとりさせるために茹で汁に入れたまま、冷ましておきます。
④大きめのひと口大に野菜を切り、塩と油を軽くまぶして焼きます。フライパンでもオーブンでも手軽な方で。⑤ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせます。

 

 

 

 

 

 

 

サンドイッチにしても美味しく、塩豚の茹で汁もスープにできるので
まとめて作り置きやパーティにもおすすめです。
にんにくの代わりに胡椒（ちゃんと直前にガリガリ挽いたやち）
でもなかなかよしです。

 

ご協力いただいたお店

山のうえの小さなお店　えんがわさん

 

安濃町のお山にある旅する料理人が営むお店です。ちょこっと寄り道のつもりが一日いても飽き足らない、時間の感覚が麻痺してしまうようなお店。川村養蜂場のはちみつをご使用いただいています。

三重県津市安濃町草生3468-1
Tel:059-253-8995
Web:https://engawa.mystrikingly.com

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