ざく切りキャベツのハニースパイスピクルス

８月です。７月から引き続き空気は異常な熱さを含んでおります。
この時期の養蜂場も草刈、蜂たちの越夏のためのお世話
割群した蜂たちのお世話ときりがないくらいの仕事があります。
暑さとの闘いの毎日ですが、蜂たちはとても元気に力強く飛んでます。
今月のレシピはさっぱりしたものが食べたい暑い暑い夏に。
ちょっとしたお酒のおつまみにもなりますよ。

 

【材料】
・キャベツ・・・半玉
・塩・・・・・　大さじ１杯
・川村養蜂場のはちみつ・・・大さじ3杯（今回は百花蜜）
・りんご酢・・・大さじ２杯
・クミン（粒）・・・小さじ４分の1

【作り方】（作りやすい分量）

① キャベツをざく切りにし、軽くほぐして塩を全体にふりかけ容器にいれる。
②30分くらい経ち、水分が徐々に出て来てから分量の半分くらい、はちみつをかけて軽く和える。
　冷蔵庫で数時間から一晩なじませ水分を出す。

 

 

 

 

 

 

 

③クミン、残りのはちみつとりんご酢（お好みの酢でも◯）をふりかける

 

 

 

 

 

 

 

夏にぴったりのカレーに添えたり、サンドイッチに挟んでもおすすめです。

今週末から川村養蜂場は夏休みをいただきます。
（目先の仕事の忙しさにあまり告知していない・・）
お盆を過ぎるころにはスズメバチ番が始まってしまうので
高校生の長男・長女の学期末試験が終わるこのタイミングで家族旅行です。
（実は長い試験期間にヘロヘロになっている２人）
今年は大好きな山形へ。そしてそこから少し南下して日光にも寄り道します。
気温をみると西日本よりもだいぶ涼しそうです。
仕事で毎年お邪魔する山形ですが
いつもは立ち寄れない場所に行きたいなあと考えております。

すべての蜂場にスズメバチ用補殺器を取り付け完了！これで少し安心して旅に行ける。

ご協力いただいたお店

山のうえの小さなお店　えんがわ

安濃町のお山にある旅する料理人が営むお店です。ちょこっと寄り道のつもりが一日いても飽き足らない、時間の感覚が麻痺してしまうようなお店。川村養蜂場のはちみつをご使用いただいています。

三重県津市安濃町草生3468-1
Tel:059-253-8995
Web:https://engawa.mystrikingly.com

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お家でできる！はちみつを使った料理

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