茹で鶏のピーナッツ和え

9月。まだまだ暑い暑い。
養蜂場の仕事は8月中旬よりスズメバチの退治。
退治と言っても巣ごとやっつけるのではなく
ミツバチの巣箱にたかっているものを一匹一匹捕まえます。
地味ですが、放置していると巣箱ごとミツバチたちが殺されてしまうので
ぬかりなく、見逃さないようにスズメバチをやっつけなくてはなりません。
ときに２０匹以上のスズメバチが巣箱の周りを飛び回ることもあり、
この場から逃げたくなる気持ちを抑えて、一匹一匹やっつけます。

今月のはちみつレシピは茹で鶏のピーナッツ和え。
鶏むね肉はさっぱりしているけれど、お腹も満足。
夏バテ気味の身体が元気になるメニューです。是非是非お試しください。

 

茹で鶏のピーナッツ和え

【材料】
・鶏むね肉・・・600g
・塩・・・小さじ1/2
・醤油・・・大さじ1
・酒・・・小さじ1/2
・茄子・・・500gまたは3、4本
・川村養蜂場の百花のはちみつ・・・大さじ1
・醤油・・・大さじ1
・ピーナッツバター・・・大さじ1/2

【作り方】

①鶏むね肉に酒と塩を振り、30分以上なじませる。

②鍋に水を張り、茄子を２センチ厚さに輪切り（丸茄子など径が大きいものは4つ割に）
　して蒸し煮にし、ざるにあげておく。

③ 鍋に水を張り、１を酒と塩ごと入れて中火にかける。
　鍋の縁がふつふつ沸いてきたら弱火にして蓋をし5分加熱、火を切りそのまま冷ます。

④ボウルに準備したピーナッツバター、はちみつ、醤油を入れてよくかき混ぜる。

⑤粗熱が取れた2と3（手で食べやすい大きさに裂く）を軽く絞り、4のボウルに入れてよく和える。

 

 

 

 

 

 

 

 

完全に夏休みモードが抜けないまま9月に突入。
夏の暑さがまだ続いているので気持ちは夏休みのようです。
そもそも夏休みは世で働く大人にはないようなものか。

そして今夜は（書いているのは7日晩）皆既月食。
明日も朝早いのできっと私は寝てしまうと思いますが
日本で皆既月食がみられるのは３年ぶりだそうです。
まだ夏休みの我が家の長男長女はのんびり見るようです。。
赤胴色に染まる月一瞬でもみてみたいなあ。

ご協力いただいたお店

山のうえの小さなお店　えんがわ

安濃町のお山にある旅する料理人が営むお店です。ちょこっと寄り道のつもりが一日いても飽き足らない、時間の感覚が麻痺してしまうようなお店。川村養蜂場のはちみつをご使用いただいています。

 

三重県津市安濃町草生3468-1
Tel:059-253-8995
Web:https://engawa.mystrikingly.com

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