ごぼうのきんぴら、バルサミコ風味

 

12月。ここ１週間のうちに急に寒くなりました。
冬の寒さを忘れてしまい、このまま冬なんてこないのでは
と思うくらい暖かった11月。暑すぎる夏を経験すると
寒いことがとても嬉しく感じたりします。
農家の方々とお話して聞くのは今年の夏の暑さやきつい陽ざしで
農作物への影響がかなりあったとのこと。
蜂はどうですか？とよく聞かれますが、
今年はさほどの影響を感じることもなく冬を迎えます。
あれだけの暑さに耐えた蜂。そして蜂場に生きる虫たちの
強い生命力にあらためて驚いてしまいます。
ただ来年も猛暑が蜂に影響がないとは限らず
このさきずっと猛暑が続くことの不安はあります。
今月のレシピはごぼうのきんぴら、バルサミコ風味。
いつものおかずにはちみつを入れることで風味が増します。

 

ごぼうのきんぴら、バルサミコ風味

【材料】
・土ごぼう・・・1本
・塩・・・小さじ1/2
・米油・・・大さじ1.5
・酒・・・大さじ2
・醤油・・・大さじ2
・川村養蜂場の百花のはちみつ・・・大さじ3
・バルサミコ酢・・・大さじ2

【作り方】

①  ごぼうを３ミリ太さの拍子切りか太めのささがきにし
　切りながら水にはなしアクをさらす。

 

 

 

 

 

 

 

② 深めのフライパンか平鍋に米油を入れ中火で煙が出る手前まで温め
　①のごぼうを水切りしたものと塩を入れ少し半透明になるくらいまで炒める。
　焦げそうな場合は少しだけ火を弱める。

 

 

 

 

 

 

 

③ ごぼうが完全にしんなりしてきたら、酒とはちみつを入れ弱火で加熱する。

④ 仕上げにバルサミコ酢を入れ中火でトロリとするまで煮詰めたら完成。

 

昨日はえんがわさんでインドカレーのランチをいただきました。
甘口を次男と間食。食べる間深くインドを感じました。
その後近くの安濃中央総合公園へ。
いつもはサッカーの試合でお隣のグランドに来ておりますが
今日はお山をかけあがり、要塞のような石の通路を渡り、
芝生の上で縄跳びをしました。たくさん食べた後にちょうど良い公園！

ご協力いただいたお店

山のうえの小さなお店　えんがわ

安濃町のお山にある旅する料理人が営むお店です。ちょこっと寄り道のつもりが一日いても飽き足らない、時間の感覚が麻痺してしまうようなお店。川村養蜂場のはちみつをご使用いただいています。

 

 

三重県津市安濃町草生3468-1
Tel:059-253-8995
Web:https://engawa.mystrikingly.com

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